ricetteoggi

1. Bocconcini di sfoglia al taleggio

Bocconcini di sfoglia al taleggio e pera (per una persona) 30 gr pasta sfoglia pronta 50 gr taleggio 30 gr pera Farina integrale Q.B. 1 uovo Sale e pepe 3 gr semi di papavero 5 gr miele di agrumi Tirare la sfoglia...

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2. Piccolo roast-beef con insalatina di arance e rucola

Piccolo roast-beef con insalatina di arance e rucola (per una persona) 100 gr roast-beaf 5 gr di senape Sale speziato Q. B. Spago per cucina 30 gr arance 20 gr rucola 15 gr olio extravergine di oliva 10 gr cipolla, sedano,...

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3. Prosciutto di maiale alle spezie

Prosciutto di maiale alle spezie (per 1 kg di prodotto) 1 kg Lombo di maiale disossato (carrè di maiale) 50 gr  circa SPEZIE FRESCHE ( rosmarino, alloro, timo, aneto, menta, maggiorana) 1 spicchio di aglio (a piacere) 30...

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4. Pomodoro farcito con ricotta e formaggio erborinato e pane al pistacchio

Pomodoro farcito con ricotta e formaggio erborinato e pane al pistacchio (per una persona) 1 pomodoro ramato 40 gr ricotta (preferibilmente di pecora) 20 gr formaggio erborinato...

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5. Mousse di carciofi con gamberoni e bacon

Mousse di carciofi con gamberoni e bacon (per 1 persona) 50 gr Carciofi (cuori oppure fondi) 5 gr basilico, origano, aglio 10 gr scalogno, porro 10 gr. pana montata 3 gr gelatina 1 fetta sottile di bacon 1 acciuga...

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6. Mousse di prosciutto al cognac e burro al pepe creola

Mousse di prosciutto al cognac e burro al pepe creola (per una persona) 60 gr di prosciutto cotto praga (anche spalla) 5 gr di scalogno (in mancanza utilizzare il porro) 10 gr di cognac Sale, pepe Q.B. 20 gr di panna montata...

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7. Gnocchi di mozzarella di bufala con pomodoro e zucca

Gnocchi di mozzarella di bufala con pomodoro e zucca (per una persona)   50 gr mozzarella di bufala 10/15 gr di formaggio quartirolo 20 gr di pomodorini 10 gr di zucca 5 gr di scalogno 3 gr di mela Basilico Q. B. (facoltativo)...

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8. Filetto di maiale con salsa ai lamponi e insalata di catalogna e mandorle

Filetto di maiale con salsa ai lamponi e insalata di catalogna e mandorle (per una persona)   50 gr di filetto di maiale (oppure petto d’oca) 16 gr di lamponi 30 gr di catalogna 15 gr di olio d’oliva 5 gr di mandorle Sale e...

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9. Taralli dolci

Taralli dolci 500 gr farina 00 12 gr di lievito di birra 60 ml di vino bianco 60 ml di latte 120 ml di olio di semi 120 grammi zucchero pizzico di sale un uovo Formare i taralli e far lievitare su una teglia Forno 180 gradi

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10. Fagottini di bresaola della Valtellina

Fagottini di bresaola della Valtellina su insalatine di stagione (una persona)   breasola gr 50 ricotta gr 30 erba cipollina gr 5 limone gr 10 (succo) insalatine miste gr 30 sale , pepe, olio extravergine di oliva scaglie di...

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