ricetteoggi

1. Melanzane al forno

Melanzane al forno Tagliare a cubetti lasciando anche un po’ di buccia. Mettere dell’abbondante olio, un pizzico di origano, rosmarino e un po’ d’aglio tritato emulsionato. Infornare a 160° verso la fine della cottura salare e aggiungere...

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2. Späzle alle rape rosse su salsa di gorgonzola

SPÄZLE ALLE RAPE ROSSE SU SALSA AL GORGONZOLA (dosi per 4 persone) Ingredienti: gr. 250 di farina 2 uova intere ml. 100 di latte semi di cumino sale 1 spicchio di aglio gr. 100 di rape rosse Per la salsa: ½ cipolla...

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3. Indivia belga al bacon su insalatine miste

INDIVIA BELGA AL BACON SU INSALATINE MISTE E DRESSING AL LIMONE ED ERBA CIPOLLINA Ingredienti: gr. 50 di indivia belga gr. 10 di pancetta affumicata fresca (meglio confezionata perché più fine) gr. 50 insalatine miste (riccia,...

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4. Crema di cavolfiore con crostini alla cipolla

CREMA DI CAVOLFIORE CON CROSTINI ALLA CIPOLLA (dosi per 1 persona) Ingredienti: gr. 60 di cavolfiore gr. 10 di patate a pasta bianca olio extra vergine d’oliva una noce di burro sale pepe poca panna un goccio di latte...

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5. Pomodoro farcito all melanzane con vinaigrette alla rucola

POMODORO FARCITO ALLE MELANZANE CON VINAIGRETTE ALLA RUCOLA (per 1 persona) Ingredienti: 1 pomodoro ramato a persona gr. 60 c.a. di melanzane a persona olio extra vergine d’oliva mezza cipolla agio 2-3 spicchi poco origano...

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6. Involtini primavera con salsa agrodolce

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA AGRODOLCE (per 4 persone) Ingredienti: 4 foglie di verza di grosse dimensioni (usare quelle centrali) gr. 20 di carote gr. 20 di sedano gr. 20 di cipolle gr. 20 di zucchine gr. 20 di radicchio rosso...

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7. Cipolle marinate

Cipolle marinate Tagliare sottilmente la cipolla rossa. Prima tagliarla a metà e poi per il verso della lunghezza. Marinare le cipolle con prezzemolo, olio, sale, abbondante aceto di mela, un pizzico di pepe. Lasciare marinare in frigo coperte...

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8. Patate alla crema di latte

Patate alla crema di latte Scottare le patate a vapore (per esempio nel cestello della pentola a pressione), leggermente al dente e poi lasciare raffreddare. Spennellare con del burro ammorbidito la teglia, (va bene una pirofila in pirex),...

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9. Verze

Verze Foglie di verza scottate in acqua bollente e salata. (preparare le foglie già staccate). Alla ripresa del bollore togliere le foglie e metterle in acqua fredda. (togliere se necessario la parte coriacea) A freddo salare e pepare leggermente...

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10. Cipolle in agro

Cipolle in agro Cipolle boretane fresche (tempo di cottura lungo). Far sciogliere una noce di burro, un filo d’olio e far rosolare dolcemente, cospargere con dello zucchero possibilmente di canna far rosolare ancora un po’ e coprire le cipolle...

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