1. Pane con farina di segale

Pane con farina di segale   Farina di segale  gr. 700 Farina 00 gr. 300 Semi di finocchio 2 cucchiai Sale Lievito di birra gr. 50 Acqua gr. 500 circa Olio d’oliva   Unire le farine, il sale, i semi di finocchio e lontano dal...

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2. Panini al latte

Panini al latte Farina 00  gr. 1000 Lievito di birra gr. 30 zucchero gr. 30 sale  gr. 10 burro gr. 80 latte gr. 500 un uovo   Far sciogliere il burro. Mescolare a secco la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Scaldare...

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3. Pane al parmigiano

Pane al parmigiano   farina di segale gr. 800 farina di grano tenero tipo 0 gr. 200 parmigiano grattugiato gr. 200 sale 1 cucchiaio lievito di birra gr. 60 acqua gr. 800 zucchero un cucchiaino un uovo   Impastare tutti gli...

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4. Pane con patate e olive

Pane con patate e olive   farina 00 gr. 450 patate gr. 150 olive verdi gr. 100 (oppure noci gr. 80) acqua tiepida olio d’oliva sale lievito gr. 25   Bollire le patate, sbucciarle schiacciarle e salarle lasciarle raffreddare....

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5. Panini con gli odori

Panini con gli odori freschi   farina di grano tenero tipo 0 gr. 1000 basilico gr. 50 maggiorana gr. 50 prezzemolo gr. 50 salvia gr. 50 sale gr. 20 lievito di birra gr. 50 acqua gr. 500 zucchero 1 cucchiaino olio d’oliva 4...

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6. Maggiolino

Maggiolino   farina grano tenero tipo 0 gr. 1000 sale gr. 20 lievito di birra gr. 40 acqua gr. 500   Mescolare la farina, il sale e il lievito di birra e l’acqua. Impastare bene. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Formare i...

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7. Grissini

Grissini   farina 00  gr. 400 sale lievito di birra gr. 20 latte gr. 200 olio d’oliva   Mescolare la farina, il sale e il lievito di birra e l’acqua. Impastare bene. Formare i grissini. Farli lievitare per circa mezz’ora....

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8. Focaccia al formaggio e speck

Focaccia al formaggio e speck   farina 00 gr. 350 sale lievito di birra gr. 15 acqua gr. 200 olio d’oliva formaggio fontina sottilette speck   Mescolare la farina il sale e il lievito, aggiungere l’olio e l’acqua....

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9. Focaccia ligure

Focaccia ligure   farina tenero 0 gr. 200 sale lievito di birra gr. 35 acqua gr. 100 olio d’oliva olive verdi   Mescolare la farina il sale e il lievito, aggiungere l’olio e l’acqua. Tracciare una croce abbastanza...

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10. Focaccia ricotta e spinaci

Focaccia ricotta e spinaci   farina 00 gr. 350 farina di grano saraceno gr. 150 sale lievito di birra gr. 25 acqua gr. 200 (il grano saraceno assorbe molta acqua quindi regolarsi ad occhio) olio d’oliva un cucchiaio Ingredienti...

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